堅果是指那些?
南瓜子、開心果、腰果、花生、核桃、胡桃、杏仁、葵瓜子、栗子、菱角、蓮子、乾枸杞、松子、葡萄乾、小紅梅、芝麻、榛子、夏威夷果…等都是。
堅果營養成份
1.堅果營養價值高
2. 素食者可以堅果作為三分之一的油脂來源
3.含 合成脂肪酸(若你不喜歡吃魚油的腥味或是不愛吃魚，不妨試著英國營養師的提議，養成每天一把堅果的習慣)
4.堅果主要成分是蛋白質、不飽和脂肪和醣類（碳水化合物）及大量的膳食纖維、維生素B群、鎂、鋅、錳、銅、硒等多種微量元素所組成的天然聖品。
5.堅果類含有豐富的維生素B群。
6.花生尤其是維生素B1﹑菸鹼酸﹑葉酸的良好來源
7.杏仁則含有豐富的維生素B2。
8.是合成體內抗氧化酵素的關鍵元素
堅果的功效
一、綜合功效
1.預防心血管疾病、抑制心臟病和癌症
2.可降低三酸甘油脂，有效控制膽固醇
3.胡桃，核桃，杏仁、花生都含有鞣花酸，可抑制癌細胞生長
4.蘊含豐富抗氧化劑維他命E，有效地延緩衰老
5.下午飢腸轆轆時，一點點堅果的抗餓效果就很好，不僅能讓身體鎖住水分，保有水噹噹肌膚的細緻柔潤，不同堅果擁有不同的迷人香氣，讓你口齒芬芳、心情舒暢之餘，露出滿面笑容、柔和好臉色，輕鬆成為萬人迷喔!
6.有一個傳聞是---著名的京劇表演藝術家梅蘭芳，數十年以男人之身扮演旦角，他的皮膚特別的彈性與柔潤，就是特別愛喝以核桃烹煮的粥品來養顏呢!
7.吃堅果好處可預防以下的疾病─
•防止高血壓
•降低膽固醇
•預防心臟病
•減少糖尿病併發症
•抗癌
•預防攝護腺炎
•預防老人失智症
•降低聽力衰退
二、堅果對女性的幫助
1.對女性而言，不外乎就是愛美、想瘦、亮白。
2.約 一盎司 的堅果，足以撫慰我們飢腸轆轆的胃。
3.愛美的女性特別對脂肪很感冒，故只需吃一把富含單位不飽和脂肪酸的杏仁，會比吃其他含同等熱量的食物，獲得更多的營養素。因為脂肪的特性就是飽腹而已。
4.堅果擁有豐富的植物纖維、鈣、蛋白質等 各種能強化瘦身的營養素。
5.堅果中的栗子、杏仁、榛子、核桃、葵瓜子、和夏威夷果，都能提供美白膚質的充足維生素A、E、C及B群。
三、堅果對幼兒的幫助
1.堅果類以含有亞油酸和亞酸麻的「不飽和脂肪酸」為主。
2.能夠在人體內合成寶寶腦部發育需要的 DHA （俗稱腦黃金，可提升智力、促進神經發達和維護視力）和 AA （組成細胞膜的重要物質），是培養「黃金頭腦」的最好選擇。
3.在幼兒出生後 1~3 歲內，兒童醫師常建議，食用些堅果類的小果子，幫助訓練咀嚼能力，使他們擁有明亮的雙眼。
4.餵食寶寶堅果前，一定要切的很碎細喔，以免哽咽，幼兒適度食用，每天在 30 公克以內為佳。
四、堅果對老人的幫助
1.造成多數老年病症發生的主要原因，是食用過多的不良加工食品。所謂的不良食品，指的是在製作過程中，消耗大量養分的食品。如含糖飲料、罐頭、精米和白麵粉等。
2.當人體吸收越多這類缺乏天然營養的食品，越容易造成健康失衡。
3.堅果所含的油脂多以「單元不飽和脂肪酸」（一種有益健康的脂肪，能降低「心臟疾病」及「中風」的危險）為主，常吃堅果的人不易患有「冠心病」和「心肌梗塞」。
特別在此介紹堅果類的相關健康資訊，是節錄
吃堅果的禁忌?
1.堅果食用不可過度，否則會引發「高尿酸血症」及「痛風」病變。
2.堅果類油脂很高，一湯匙的堅果類約含5克 脂肪，熱量約50卡，應避免過量。(吃完記得把堅果鎖起來，因為很「涮嘴」，常欲罷不能！）
3.市面上賣的堅果大多「用過多的油去炒」，也加了比較多調味料，大家在挑選時要看清營養標示。最好是自已烤。
4.蘋果子有毒 吃過量恐致死。
蘋果、梅子、桃子、梨子等有果核和種子的水果，都含有豐富膳食纖維。
這些水果的「果肉」不含毒，但『果核』和『種子』都含有氰化物，可能造成細胞缺氧，嚴重時會死亡。咀嚼種子時會吃入有毒物，建議先把子去掉再吃。
